Coliflor gratinada con bechamel light y jamón york

Esta semana os traigo una manera más atractiva de comer coliflor.

Esta hortaliza es ideal para incluir en nuestra dieta ya que tiene un bajo contenido calórico y un alto contenido en agua y potasio que favorece la eliminación del exceso de líquidos.

Además, es rica en nutrientes y minerales, posee grandes cantidades de vitaminas A, K, B y C, es una gran fuente de fibra, magnesio, calcio, fósforo, etc. y cuenta también con propiedades antioxidantes.

Ingredientes

• 500g de coliflor

• 2 lonchas de jamón york

• Media cebolla

• 50cl de leche semidesnatada (sin lactosa para los intolerantes, vegetal para los veganos)

• 1 cucharada de maicena (unos 15g)

• Gouda rallado

• Aceite de oliva extra virgen

• sal, pimienta, nuez de moscada

Preparación

Limpiamos la coliflor, la separamos en ramilletes pequeños y la ponemos a hervir (unos 10 minutos) hasta que esté tierna. La escurrimos bien y la reservamos.

Mientras tanto, cortamos en cuadritos el jamón york.

Para elaborar una bechamel ligera más saludable, primero freímos la cebolla en un cazo con un poco de aceite a fuego lento.

En un cuenco, mezclamos la maicena con la leche fría. Lo añadimos al cazo con la cebolla y mezclamos bien. Le añadimos sal, pimienta y nuez de moscada al gusto.

Removemos un poco más hasta que espese y apagamos el fuego.

Colocamos la coliflor y el jamón en una fuente de horno, la cubrimos bien con la bechamel y espolvoreamos de queso rallado. Gratinamos hasta que esté ligeramente dorada la capa superior.

¡Espero que os haya gustado la idea y que os anime a comer más coliflor!

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