Pesto revisitado de espinacas y almendras
El pesto original está hecho de albahaca y piñones (y con mortero…). En esta ocasión os dejo una receta de pesto exprés de espinacas frescas y almendras crudas. Es muy fácil y no tarda nada en hacer.
Ingredientes
30g de espinacas frescas
20g de ricota
5g de parmesano
10ml de aceite de oliva
10 ml de agua
15g de almendras (u otros frutos secos)
1/2 diente de ajo
Sal marina, pimienta, cúrcuma, jengibre, ajo en polvo
Preparación
Lo único que hay que hacer es picar el diente de ajo y colocarlo en el vaso de la batidora junto con los demás ingredientes. Trituramos hasta formar una salsa homogénea y sin grumos.
Podemos servir la salsa en espaguetis integrales o de calabacín que queda muy rico.
TRUCOS y CONSEJOS
Si quieres tener siempre pesto a mano, una buena opción es congelarlo en una charola de hielos. A mí me ha sacado de más de un apuro ^_^
Si quieres conocer todos los beneficios de las almendras no te pierdas este post: http://positicoach.wixsite.com/emilie-r/tips-dieta/tag/Beneficios-almendras
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