Pan integral sano sano ¡con yogur y zanahoria!

Un pan muy sano y saludable rico en vitaminas del grupo A y B además de calcio. Esta receta es buena para la salud y muy nutritiva.

El yogur aporta calcio, magnesio, fósforo, vitaminas A, B12 y D. La zanahoria contiene vitamina A, C y hierro. La harina integral aporta minerales (como el selenio), vitaminas del complejo B, hierro, magnesio y fibra.

Ingredientes

• 600g de harina integral

• 1 sobre de levadura de panadero (o levadura fresca)

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharada de miel y/o de panela

• 1 yogur natural (sin lactosa o de soja para los intolerantes)

• 200ml de agua templada

• 1 cucharada de vinagre

• 150g de zanahoria (2 zanahoarias medianas)

• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

En un cuenco más bien grande mezclamos la harina y la levadura.

En otro bol mezclamos el agua templada, el vinagre, la miel, el yogur y la sal.

Vertemos el líquido en la masa mezclando con una cuchara de madera.

Pasamos la zanahoria cortada en trocitos por la batidora y lo incorporamos a la masa. Añadimos el aceite de oliva.

Volcamos la masa sobre la encimera bien enharinada y la amasamos hasta que se despegue de las manos y de la encimera con facilidad.

Engrasamos con un poco de aceite un molde tipo plum cake, colocamos la masa dentro y la dejaremos reposar en un sitio cálido y alejado de corrientes, y la dejamos reposar dentro del molde hasta que doble su tamaño inicial (no lo dejamos más ya que sino perdería fuerza, empezaría a recaer y tomaría un sabor a levadura).

Horneamos durante 40 minutos a 200º.

Sacamos el pan con cuidado y lo dejamos enfriar por completo encima de una reja.

Trucos y Consejos

Me gusta mezclar las harinas y usar harinas integrales de trigo, centeno, espelta y también de garbanzo que le da un saborcillo muy rico al pan. En este caso sólo uso 160ml de agua.

Espero que os guste este pan y si tenéis alguna duda, opinión, propuesta de mejora, la podéis dejar en los comentarios y estaré encantada de resolverla o mejorar la receta :)